Arı ekmeği, işlenmemiş ve doğrudan kovandan gelen yüzde yüz doğal bir arı ürünüdür. Protein ve enzimlerle dolu bu besin maddesi nasıl oluşur. Arılar poleni çiçeklerden bal peteği hücrelerine taşır ve az miktarda bal ile karıştırır, petek hücre dolduktan sonra balmumu ile kaplarlar. Tüm mevsim boyunca arı poleni kovanda fermente olur ve arı ekmeği haline gelir. Arı Ekmeğine aynı zamanda “Perga”da denir. En açık tanımla bal ile fermente edilmiş polene arı ekmeği ya da perga denir. Arı ekmeği arılar tarafından beslenme ve gelişim fonksiyonları için yapılmaktadır. Bal arıları, arı sütü ve polenden sonra en fazla arı ekmeğini tüketirler. Arılar, arı ekmeğini hem kendileri hem de yavru işçi arıları için kışın tüketmek üzere depolar. Arılar proteine ihtiyaç duyduklarında arı ekmeğini kullanırlar ve fazlasını kovanda bırakırlar.